Щоб приготувати козячий сир потрібно всього три інгредієнти: молоко, лактобактерії та сичужний фермент. Але з них виходять сотні видів сирів – молоді сирні та витримані роками. Який з них кращий, чому козячий сир корисний і краще за коров’яче і чи можна його приготувати вдома – розповідаємо в матеріалі.
Читайте также: Яке завтра, 26 лютого, свято — все про цей день, яке церковне свято
Чим козячий сир кращий за коров’ячий
Козячий сир – ніжніший і ароматніший, ніж звичайний. Сир із козячого молока містить мало цукру і порівняно з сиром із коров’ячого молока – більше корисних та поживних речовин. Це просто: кізочки більш розбірливі у їжі, ніж корови.
Але це не всі переваги козячого сиру:
- сир із козячого молока засвоюється краще, ніж із коров’ячого;
- козячий сир містить більше корисних бактерій, які покращують роботу шлунково-кишкового тракту та сприяють хорошому обміну речовин в організмі;
- такий сир – абсолютно гіпоалергенний, тобто незамінний для тих, хто страждає на непереносимість лактози.
Крім цього, козячий сир дуже багатий на кальцій.
Який козячий сир найкорисніший
Видів козячого сиру є багато. Найвідоміші м’які сири – французькі шеври, шабіші та кроттени. З твердих виділяють голландські та іспанські козячі сири.
Не можна говорити про те, який сир корисніший, виходячи з його виду – кожен добрий по-своєму. Якість сиру безпосередньо залежить від породи кіз і того, чим вони харчуються. Найкращим прийнято вважати сир, зроблений із весняного молока – коли кози пасуться на квітучих луках. Такий продукт і корисніший, і м’якший у смаку.
Козячий сир – з чим їдять його
Сир з козиного молока чудово підходить для дієтичного харчування і, як уже говорили раніше – для людей, які страждають на непереносимість лактози.
Читайте также: Найпростіший рецепт: смачний квасоляний суп з шинкою
Найкраще козячий сир засвоюється в чистому вигляді, а також добре поєднувати його зі свіжими овочами. Такий сир можна додавати у свіжі салати, пасту та бутерброди.
Дієтологи рекомендують їсти козячий сир 2-3 рази на тиждень.
Чому радять їсти козячий сир на ніч
Сир із козячого молока містить речовину триптофан – воно допомагає розслабитися та сприяє гарному сну. Тому скибочку козячого сиру добре з’їдати перед сном або на вечерю.
Читайте также: І гарнір, і перша страва: рецепт м’яса з картоплею та грибами
Залишити відповідь