Вишневий чізкейк без випічки: молочний десерт із ягідною кислинкою

Інгредієнти:

пісочне печиво – 150 г;
вершкове масло – 50 г;
какао-порошок – 1 стол.л.;
горіхи мелені – 1 стол.
вершковий сир – 400 г;
вишня (заморожена чи свіжа) – 250 г;
йогурт (або сметана) – 150 г;
цукор – 100 г;
вода – 100 мл;
желатин – 20 г.

Вершкове масло|мастило| розтопити в мікрохвильовій печі і остудити до кімнатної температури. Горіхи подрібнити м’ясорубкою, качалкою чи блендером. У такий же спосіб подрібнити печиво в дрібну крихту. Змішайте подрібнене печиво з горіхами, какао та ложкою цукру. Залийте суміш розтопленим маслом і перемішайте до однорідності – вийде волога крихта, яка добре ліпиться.

Форму для торта застелите папером для випічки і викладіть на дно готову шоколадну крихту. Утрамбуйте основу для чізкейка дном склянки. Поставте пісочну основу випікатися в розігріту до 180° духовку на 15 хвилин, або поставте на півгодини в холодильник.

Желатин залийте 100 мл холодної води та залиште для набухання. Вишню всипати в каструлю та додати цукор. Поставити на плиту і варити ягоди на маленькому вогні приблизно 10 хвилин|мінути|, поки вони не пустять сік. Готову вишню із цукром перебити блендером і повернути на плиту. Додати у вишневе пюре набряклий желатин і варити разом на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Сирний сир збивати блендером кілька хвилин. Влити йогурт і ще раз збити до однорідності. Йогурт можна замінити нежирною сметаною. Додати у сирну масу 2/3 вишневого пюре з желатином і перемішати до однорідності.

Форму для торта змастити зсередини олією, щоб чізкейк не прилип до стінок. Влити сирну начинку на пісочний корж і розрівняти верхівку. Поставте чізкейк в холодильник на 2-3 години, щоб він застиг.

Решту третини вишневої маси ще раз нагрійте на плиті. За бажанням можна додати до неї цілі вишні. Готовий чізкейк залийте цією вишневою масою та поверніть десерт у холодильник на 8-12 годин. Перед подачею обережно зніміть форму для торта.