Вчені з'ясували, як червоне м'ясо призводить до інфарктів та інсультів

Вчені вважають, що виявлений кластер генів у майбутньому може стати мішенню для боротьби з одним із факторів серцево-судинних захворювань.

Фахівці з Клівлендської клініки з’ясували, що споживання великої кількості червоного м’яса загрожує підвищеним ризиком інфарктів та інсультів через вироблення при перетравленні речовини, що шкодить серцево-судинній системі. Про це повідомляється у статті у журналі Nature Microbiology.

Раніше ця група дослідників звернула увагу, що триметиламін N-оксид – побічний продукт, що утворюється при перетравленні кишковими бактеріями певних поживних речовин з червоного м’яса та іншої їжі тваринного походження – підвищує ризик інсульту та хвороб серця. У процесі перетворення карнітину ТМАО утворюється проміжний метаболіт гамма-бутиробетаїну.

Переробити карнітин на гамма-бутиробетаїн можуть багато мікробів, але лише деякі з них потім перетворять гамма-бутиробетаїн на ТМАО. Найчастіше цим займається бактерія Emergencia timonensis, яка у великій кількості зустрічається у калі всеїдних людей і в малому – калі вегетаріанців.

Дослідники взяли натщесерце зразки плазми крові майже 3000 добровольців і вивчили вміст гамма-бутиробетаїну в пробах. Зіставивши рівні гамма-бутиробетаїну з клінічними даними, дослідники встановили, що чим вищий був його вміст у крові, тим частіше у учасників дослідження спостерігалися інсульти, інфаркти та інші серцево-судинні захворювання.

Експерименти на мишах та дослідження калу учасників дослідження показали, що підвищення концентрації бактерій Emergencia timonensis дійсно сприяє більш вираженій переробці гамма-бутиробетаїну у ТМАО. Вчені змогли ідентифікувати у кишкових мікроорганізмів кластер із шести генів, який відповідає за утилізацію гамма-бутиробетаїну. Виявилося, присутність гамма-бутиробетаїну сприяє активній роботі всіх шести генів, чотири з яких відіграють основну роль у перетворенні гамма-бутиробетаїну на ТМАО.

Вчені вважають, що виявлений кластер генів у майбутньому може стати мішенню для боротьби з одним із факторів серцево-судинних захворювань. Поки що вони рекомендують не зловживати червоним м’ясом – безпечнішими джерелами білка можуть стати птах і риба.