Інгредієнти на 4 порції:
Для овочевого бульйону:
Вода – 1 л.
Морква – 100 г
Цибуля ріпчаста – 100 г.
Часник – 10 г
Корінь селери – 30 г
Стебло селери – 100 г
Чебрець – 1 г
Печериці – 30 г
Для супу:
Гарбуз – 1 кг.
Соевое молоко – 1,5 л.
Цибуля червона – 100 г
Морква – 100 г
Чебрець – 1 г
Лавровий лист – 1 г
Овочевий бульйон – 1 л
Сіль – 10 г
Цукор – 5 г
Кориця (паличка) – 1 шт.
Мед (липовий/квітковий) – 30 г
Оливкова олія – 60 мл.
Приготування:
Для початку необхідно приготувати бульйон. Овочі очищаємо, промиваємо, нарізаємо великими шматочками, викладаємо на лист і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Далі овочі заливаємо водою та варимо 40-50 хвилин. Готовий бульйон проціджуємо.
Читайте также: 5 причин чому потрібно їсти більше моркви
Потім беремо гарбуз, очищаємо, нарізаємо великими кубиками та обмазуємо медом. Викладаємо на лист, посипаємо чебрецем, збризкуємо оливковою олією і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Читайте также: Ревнивий чоловік набив своє ім’я сотні разів на тілі жінки: який вона має вигляд (фото)
Очищаємо цибулю, моркву та нарізаємо дрібними скибочками. У каструлю наливаємо оливкову олію, додаємо паличку кориці та нарізані овочі. Обсмажуємо 10-15 хвилин. Додаємо гарбуз запечений гарбуз. Заливаємо овочевим бульйоном, додаємо соєве молоко, доводимо до кипіння і за 10 хвилин закидаємо лавровий лист. Варимо ще 15 хвилин, витягуємо лавровий лист, корицю та пробиваємо блендером. Додаємо сіль, цукор, ставимо на плиту та випарюємо близько 15 хвилин (на 1/3).
Читайте также: 5 вегетаріанських рецептів смачних та корисних перекусів
Готовий суп розливаємо по тарілках, подаємо зі сметаною і гарбузовим насінням.
Залишити відповідь