Ароматний гороховий суп із зеленню та хрусткими грінками

Гороховий суп зігріє тебе у непостійну весняну погоду. Запасися потрібними інгредієнтами і скоріше на кухню – готувати цю ароматну ситну страву. Якщо дотримуєшся посту, просто прибери м’ясо з рецепту.

Гороховий суп має дуже давню історію: його почали готувати ще до нашої ери. Першими були греки, які розварювали горох до стану каші та їли у гарячому вигляді. Британці любили брати в походи юшку з гороху. Вони почали додавати до цієї страви для більшої ситності солонину чи бекон.

У Німеччині вперше у світі з’явилася горохова ковбаса – це був концентрат, який допомагав варити суп простіше та швидше.

Пропонуємо тобі приготувати цей старовинний суп на власний розсуд: з м’ясом або у вегетаріанській версії. Спробуйте додати замість свинини корінь селери.

складові

сухий горох — 300 гр.

копчені свинячі ребра — 500 гр.

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Морква — 1 шт.

Картопля — 6 шт.

олія рослинна — 1 ст.л.

Зелень (петрушка) — 4 стебла

Кріп — 4 стебла

Чеснок (зубчик) — 3 шт.

бекон — 100 гр.

Гірчиця — 4 ст.л.

Спосіб приготування

1.Важливий та довгий етап – підготувати горох. Його потрібно промити, залити холодною водою та залишити на 3-4 години.

2.Копчену свинину розділили на 2-3 ребра. Поклади в трилітрову каструлю, залий 2,5 л холодної води і доведи до кипіння.

3.Зніми пінку і постав вогонь на мінімальний. Продовжуйте варити 1,5 години. Готовий бульйон проціди через сито, відділи від реберців м’ясо і дрібно порубай.

4.Переклади свинину в миску і залить невеликою кількістю бульйону. Відмий залишки піни від каструлі, залий бульйон і закип’яті.

5.Додай горох, який перед цим потрібно промити під проточною водою. Доведи до кипіння і вари ще півгодини на середньому вогні.

6.Овочі очисти і наріж дрібно. Цибуля – кубиками, морква – соломкою, картоплю – тонкими скибочками.

7.Поклади картоплю в бульйон і вари 20 хвилин. Підсмажити цибулю з морквою. Додай у суп і вари 5 хвилин.

8.Сполосні та наріж зелень. Очищений часник наріж разом з беконом. Додай все в суп і вари 5 хвилин.

9.Тепер черга копченої свинини та гірчиці. Залишилося посолити, поперчити та ретельно перемішати.

10.Довести до кипіння і вимкни плиту. Суп не знімай. Дай йому постояти півгодини та розливай по тарілках.

Приготуй суп за допомогою сухого гороху. Він добре розварюється і робить суп ситним – а нам це потрібно.

Гороховий суп чудово подавати на другий день. Він наполягає і стає тільки смачнішим!

Якщо дотримуєшся посту, прибери з рецепту все м’ясо. Якщо зварити менш жирний суп, замість бекону візьми карбонад або сирокопчену шинку.

Страву можеш подати з грінками. За бажання запікати їх у духовці з сиром або підсуши на сковороді з невеликою кількістю олії.

Кокетка