Класична страва французької кухні: рецепт королівського паштету в духовці

Королівський паштет: інгредієнти

Тушка кролика – 500 г
Свиняча черевина – 100 г
Куряча печінка – 200 г
Цибуля – 2 шт
Панірувальні сухарі – 50 г
Молоко — 100 мл
Яйця – 2 шт
Сало — 50 г
Смалец — 2 ст.л
Корінь петрушки – 50 г
Лавровий лист – 2 шт

Як приготувати королівський паштет

Промийте м’ясо та підочеревину. Наріжте великими шматками і покладіть у каструлю із водою. Додайте очищене коріння петрушки, спеції до смаку і тримайте на вогні до готовності (близько 50 хвилин).
Наріжте цибулю кубиками і підсмажте на смальці до м’якості. Роздрібніть печінку та додайте в сковорідку. Продовжуйте смажити 10 хвилин, постійно помішуючи.
Залийте панірувальні сухарі молоком і відставте.
Помийте печериці та наріжте на чверті. Сало наріжте тонкими пластами.
Вийміть м’ясо і відокремте від кісток. Пропустіть двічі через м’ясорубку м’ясо, гриби та печінку з цибулею. Додайте панірувальні сухарі, яйця, спеції і добре перемішайте.
Перекладіть масу у форму випічки, викладену тонкими пластами сала. Розрівняйте та запікайте при 160 градусах 70 хвилин. Дістаньте паштет і залиште охолонути. Перекладіть блюдо в холодильник на кілька годин. Подавайте з соусом та свіжими овочами.

Смачний королівський паштет готовий. Смачного!