Апетитна долма: рецепт ніжного фаршу у виноградному листі

Класична долма з фаршем

Листя виноградні – 300 г.
Фарш м’ясний – 1 кг.
Круглий рис – 1 стак.
Цибуля – 1шт.
Часник – 4 зубчики.
Сіль, спеції на смак.
Кинза, петрушка, кріп, м’ята та інша зелень до смаку.
Сметана – 400 гр.

Листя винограду промити, видалити хвостики. Залити листя окропом на 5 хвилин. Для начинки змішати в мисці фарш, рис, подрібнений часник та цибулю, зелень, сіль та спеції. Вимісити фарш до однорідності.

У великій каструлі вистелити дно кількома виноградними листками, щоб долма не пригоріла. В решту листя загорнути начинку. На один листок знадобиться приблизно столова ложка фаршу. Долму щільно викласти в каструлю швом униз. Залити окріп у каструлю і повністю покрити долму. Підсолити воду. Готувати під кришкою 1:00 на маленькому вогні.

Долма з булгуром і бринзо

Булгур – 200 г
Бринза або фета – 200 г.
Виноградне листя – 150 г.
М’ята – 3 гілочки.
Кориця мелена – щіпка.
Сіль, перець за смаком.

Булгур відварити до готовності та злегка остудити. Бринзу розім’яти виделкою, а м’яту дрібно порубати. Змішати бринзу, булгур та м’яту. Поперчити та додати корицю. За необхідності посолити. Виноградне листя залити окропом на 10 хвилин. Загорнути начинку в листя. Збризкати лимонним соком і подавати.